Yoghurt adalah produk susu fermentasi berbentuk semi solid yang di hasilkan melalui proses fermentasi susu dengan menggunakan bakteri asam laktat. Melalui perubahan kimiawi yang terjadi selama proses fermentasi dihasilkan suatu produk yang mempunyai tekstur, flavor dan rasa yang khas. Selain itu juga mengandung nilai
Susu fermentasi adalah susu yang dihasilkan melalui proses fermentasi susu skim dengan starter kultur yang mengandung Lactobacillus helveticus. Selama proses ini, protein dalam susu skim dicerna oleh Lactobacillus dan diubah menjadi peptida kecil, yang lebih mudah diserap oleh usus dibandingkan dengan asam amino atau oligopeptida besar.

Sterilisasi 2 tingkat Mula2 UHT Pembotolan Tower Ster. 110°C, 20 detik Susu Fermentasi Susu Fermentasi merupakan salah satu produk olehan susu yang di peroleh melalui proses fermentasi mikroorganisme tertentu sehingga dihasilkan susu asam. Berdasarkan metabolit utamanya, susu fermentasi dikelompokkan atas: 1.

Selain itu, keberadaan asam laktat pada yoghurt juga membuat penyerapan kalsium di dalam tubuh menjadi lebih baik. Yoghurt adalah produk susu fermentasi berbentuk semi solid yang dihasilkan melalui proses fermentasi susu dengan menggunakan bakteri asam laktat. Melalui perubahan kimiawi yang terjadi selama proses fermentasi.

Dari hasil akhir fermentasi, dibedakan menjadi fermentasi asam laktat/asam susu dan fermentasi alkohol. Bahan Ajar Biologi 12 sem 1 - Berdasarkan kebutuhan akan O2, respirasi dibedakan menjadi: 1. Respirasi aerobik, - Menggunakan O2 bebas untuk mendapatkan energi. 2.
Tipe fermentasi glukosa yang umum adalah : 1. Fermentasi Homolaktat (lintasan yang paling sederhana; piruvat dikonversi langsung menjadi asam laktat ; tidak ada produksi gas; mikroorganisme : Lactobacillus, Streptococcus, Bacillus) 2. Fermentasi Alkohol (produk : etanol dan CO 2 khamir Saccharomyces sp.), 3. Fermentasi Heterolaktat (ethanol, CO 2 d0oEfb. 178 198 442 150 9 171 206 354 154

susu yang dihasilkan melalui fermentasi tts